1. Die Butter, den Puderzucker, das Salz, das Bittermandelöl, den Zimt, das Eigelb, das Mehl und die gem. Mandeln zu einem Knetteig verarbeiten. Mindestens 1 Std. kalt stellen.
2. Den Teig ausrollen, die Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend 10 – 15 Min. bei 180 °C backen.
3. Die Plätzchen abkühlen lassen und danach die Hälfte davon mit Himbeerkonfitüre bestreichen.
4. Die Aprikosenkonfi türe erhitzen und die restlichen Plätzchen damit bestreichen. Sofort in die gehackten Mandeln tauchen und auf die mit Himbeerkonfitüre bestrichenen Plätzchen setzen.
5. Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Die flüssige Kuvertüre über den Plätzchen verspritzen.

Rezept von: Daniela Rosinsky